無菌均質器的工作原理及適用范圍

　　工作原理

　　轉子和定子的精密配合，工作頭（轉子和定子鍛件制造）爪式結構，雙向吸料，剪切效率高。間歇式高剪切分散乳化均質機是通過轉子高速平穩的旋轉，形成高頻、強烈 的圓周切線速度、角向速度等綜合動能。效能；在定子的作用下，定、轉子合理狹窄的間隙中形成強烈、往復的液力剪切、摩擦、離心擠壓、液流碰撞等綜合效應，物料在容器中循環往復以上工作過程，最終獲得產品。

　　無菌均質器適用于腦、腎、肝、脾等動物組織及微生物的均質處理、化妝品的均質處理，特別適合于微生物檢測樣本的制備，樣品無污染、無損傷、不升溫、不需要滅菌處理，不需洗刷器皿的特點。無菌均質器在均質過程中，解脂酶活化，脂肪球表面積增加，會加快脂肪的解脂酸敗，均質對蛋白質的影響表現在使酪蛋白膠粒變小，乳漿中一些蛋白質移到脂肪球上，補充增大了脂肪球表面積。由于均質前預熱、高壓等原因，使一些蛋白質變性，會降低蛋白質的穩定性。無菌均質器均質處理乳，凝乳酶作用形成凝乳質地較軟，保水能力較大，脂肪球和酶蛋白膠粒變小，表面積增大，有利于消化酶作用。消化率、吸收率、蛋白質利用率都會增加，已廣泛應用于食品、藥品、臨床、分子學、毒素及細菌檢測等領域。